春食荸荠好健体

    荸荠又叫马蹄、地栗、地梨等，质量以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩为上品。

    荸荠生吃肉汁细嫩、酥脆爽口。荸荠熟吃，则可做成多种美味佳肴。荸荠不仅是佳蔬美果，还是一味天然良药。中医认为：荸荠味甘，性寒，入肺、胃经。具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰功效。

    现代研究表明，荸荠中含有一种叫做“荸荠英”的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有一定的抑制作用，荸荠具有清热解毒、抗菌消炎的功效。临床适用于温病口渴、咽干舌燥、津液缺少、咽喉肿痛等症，其汁是高热病人的最好饮料。

    近年来，科研人员在抗癌药物筛选中，发现荸荠制剂对实验性动物肿瘤有抑制作用，具有抑癌及缓解噎膈的功效。另外，用荸荠汁代茶，可用于食管炎、食道癌等吞咽受阻、进食不畅等病症。

    由于荸荠性寒，脾胃虚寒、便溏及腹胀者慎食。